嘉義星農場
– 金鑽鳳梨

菁英的滋味


嘉義縣.民雄鄉
Chiayi

菁英來自一萬次的淘汰
鳳梨育苗時間漫長,成功的金鑽鳳梨,來自40年的精心鑽研


嘉義星農場的負責人陳憲星,是種植金鑽鳳梨的先驅者

鳳梨從選種,到育苗,試種後還需長時間等待收成,一一篩選滋味

如今早已普及的金鑽鳳梨,是從數不清的失敗中換得

我們每一口的香甜滿溢,原來得來不易

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯雅茜

初秋造訪嘉義,正好是鳳梨插苗的時節,鳳梨的冠芽與葉片像是向天空延伸的禱告手,順著山路蜿蜒而上,田裡紅泥土襯出苗的鮮綠。60年代的三興村不僅缺水,土壤還是弱酸性的紅土,只能勉強種麻竹與蕃薯,直到村內人稱「鳳梨博士」的陳憲星因為一次意外的發現,帶回金鑽鳳梨的種苗,從此改寫台灣鳳梨的歷史。
陳憲星帶回153株鳳梨苗,種在家裡附近的紅泥土,金鑽鳳梨甜度高、耐儲存又不容易有病蟲害,一下子就在市場傳開。目前全村已有超過8成的人口都種植鳳梨。「現在的金鑽99.99%都是從我這裡出來的。」談起這段歷史,陳憲星飛揚的神情全寫在臉上,家中牆上掛著他與前總統李登輝的合照。民國83年,他剛好去農業試驗所探訪老朋友,在田裡發現一顆老鼠咬過的鳳梨,「我把它挖起來吃,擱真甜。」當時台灣的消費市場喜歡偏酸的土鳳梨,這堆偏甜的鳳梨是被農試所淘汰的,陳憲星的發現,就此扭轉這顆金鑽鳳梨的命運。
清晨3點,天還未亮,陳憲星就到鳳梨田忙著催花,仔細點看,鳳梨苗上有一萬根刺,因此農民的手掌總結著厚繭與印著菱形格紋,金鑽鳳梨擁有豐碩的甜美,讓人開始期待收成的時候了。

金鑽鳳梨生產期4-6月

鼓聲果約八分黃即可食用

肉聲果約三分黃即可食用

特色:
肉質細緻呈金黃色,多汁、甜度高,具有特殊香味,約可儲存5-7天。

小常識:
鳳梨栽培會自然產生「肉聲果」 (手指輕拍鳳梨有如拍肌肉聲)、「鼓聲果 」(似打鼓聲),肉聲果買回家即可食用,鼓聲果可放較久時間。