屏東銘泉農場
– 有機紅藜鳳梨酥

在旱地上,與自然大地共生


屏東縣.瑪家鄉

有機紅藜,高營養穀物
藏在鳳梨酥金黃外皮,曖曖內含光


銘泉農場每年限產限量的有機紅藜,是臺灣原住民百年來的農作物之一

其顆粒細小,採收不易,當結滿藜麥穗,從清洗,脫穀,到曬穀,都十分耗費心力

然而穀物中的紅寶石絕非浪得虛名,其營養價值,搭配有機農法產出的鳳梨熬醬

那每一口呀,甜美微酸中帶點顆粒口感,彷彿一粒粒在嘴裡閃爍著光芒。

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯雅茜

銘泉農場的紅藜,收成了!!

取之大不易的有機紅藜,就是台灣藜,早年為原住民的穀物主食來源,營養成分高,台灣目前少有人種植的作物。

【有機紅藜】–來自古文明的超級營養穀物

西元前3000年,古老的印加民族就已在安地斯山脈種植藜麥,為印加文明的三大主食之一,解決人類溫飽而間接促進印加文明的興盛。因其傑出的營養成分,聯合國世界糧農FAO的研究認為,藜麥是最適合人類的完美營養食品,也是唯一一種單體植物,可滿足人體基本營養需求,將其列入全球10大營養品之一,它富含人體必需胺基酸9種,比例完美易於吸收,尤其富含一般植物中缺乏的賴氨酸,且B群、E群、不飽和脂肪酸更比其作物高,礦物質營養豐足,高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的,被視為「穀物之母」、「營養黃金」。

現在銘泉農場將自家種的限量紅藜,與自家熬煮的鳳梨,一起”酥”在一塊。一口咬下鳳梨酥,嘴間的細微顆粒感,便是一顆顆的黃金紅藜,增加了餅皮上的香氣,口感滋味皆非常令人讚嘆,曖曖內含光。