頭城農場
-藏私金桔醋

甜蜜圓滿,是懷舊的味


宜蘭縣.頭城鎮

Yilan

金桔樹30年來結實纍纍 守住古早味
,釀出黃澄澄的甜

金桔醋的滋味甜而不膩,老一輩說,這款滋味叫「吉利」。

將一顆顆不挑剔長相的吉利放入米醋,是祝福,也是惜福

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯翊羚

【藏私金桔醋】,是一款集結了歲月精華的滋味。

從30年樹種採收的金桔,色澤金黃,是宜蘭蘭陽平原的代表性果物,也是老一輩早些年的甜點。在那個大部分小孩吃不起糖果的年代,果實圓潤,皮肉皆可食用的甜蜜金桔,就成了最天然的新鮮糖果,甚至為了讓甜蜜延續更多個日子,還會以糖醃漬保存,讓甜滋滋的舌尖滋味,能停留在記憶中久一點。

除了以糖漬製成的金桔蜜餞,頭城頭場自產自製的金桔醋,便是另一個時代的飲品縮影。加了水稀釋後的金桔醋,散發著金桔與生俱來的香甜,濃縮了日光的氣味,也凝聚了土壤餵養的精華,泡在米醋中,必須熟成屆滿365天才能開封,光陰的魔力,把等待的每分每秒,變成耐人尋味;於是,金桔+米醋,其酸,已成深沉順口,而甜蜜,雖甜,但不膩,是最天然的飲品。

頭城農場內種植了近500棵金桔樹,在產季豐碩之際,往山頭望去,盡是一片飽滿金黃,結實纍纍的金桔樹,無毒種植,每一顆都有它自己的模樣,有時大,有時小,有時外表醜一點,總之,不是那麼完美。

然而不完美的金桔卻有完美的甜美,場長卓志宏先生不挑剔金桔長相,而是盡可能地物盡其用,以米醋釀製的果實,精釀長達一年以上,酸甜滋味完美融合,啜飲一口,彷彿能夠感受老一輩的惜福美德,舌尖上的懷舊感,是象徵大吉大利的,圓滿祝福。