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銘泉農場種了各式各樣的鳳梨

其中以金鑽鳳梨為主要農產品

每一季，場長吳堅銘都會依鳳梨的特性，來製作能將味道發揮至極致的手作果乾

像是有機鳳梨乾，有時候是金鑽鳳梨的甜，有時是釋迦鳳梨的香，不加一滴糖自然烘乾

嘴裡的香甜，半分不減

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯雅茜

銘泉農場的上一代負責人–吳木泉伯伯，在90年時，因把用有機肥取代化肥，重視安全用藥，種出台灣外銷日本的好鳳梨，而獲得「神農獎」殊榮。近年，其第二代在接任之後，兒子吳堅銘希望種出更具原味的感動的鳳梨，更把自家鳳梨帶向有機的耕作，完全不使用農藥與化肥，並沿用輪耕機制讓土地可以休耕喘息，雖然產量減少，鳳梨卻更出色了。

銘泉農場場長吳堅銘表示說，無論是氣候、溫度，雨量或雜草，都會影響鳳梨生長出的大小，一般來說，大顆肉質粗絲、汁多、口感酸甜，生津解渴；小顆肉質細密、汁少、口感甜蜜，回味無窮，各有風味。但以大小顆來分辨鳳梨美味並不是絕對，一般常用手指輕彈方式，「肉聲」啪啪啪的話代表水份較多，「鼓聲」咚咚咚的話，水份較少。

【銘泉農場有機鳳梨乾】，是充滿力量，以及珍惜大地心意的鳳梨乾，每年手工&限量製作，有興趣的人不妨來嚐嚐。