頭城農場
-藏私紫蘇醋

清新雅緻,是美人的味


宜蘭縣.頭城鎮

Yilan

用純淨山泉栽種的有機紫蘇
以米醋耐心釀造,一飲難忘

紫蘇醋的優雅氣味,來自整株紫蘇的奉獻。

將紫蘇添入用米粒+酒麴發酵的醋中,化身美人般的誘人風味

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯翊羚

【藏私紫蘇醋】選用的食材,除了那一株株以有機農法栽種的紫蘇,還有用稻米、酒麴所釀出的米醋,全程自產自製,醋味清新,更清心,優雅純粹,品質安全。

頭城農場的紫蘇園,每年春秋總是蔓延著紫紅色的香氛風情,那一片片似唇形、又似愛心形的葉子,生風搖曳,像是一株株風情萬種的美人,飄散出誘人的芬芳香氣。

生鮮的有機紫蘇,農場採收嫩葉後,會將之入菜,做成時令佳餚給來訪的客人享用。但入菜的往往只有嫩葉,同樣有著香氣的根莖、老葉卻被棄之,場長卓志宏先生感到可惜,他秉持著頭城農場「萬物皆有價值」理念,便嘗試將除卻紫蘇嫩葉的其他部位,整株入米醋,以甕釀製,以長達7、8個月以上做轉化醞釀,沒想到,釀出了一甕獨特芳香,紫蘇的香在米醋中完美融合,酸味醇厚,微帶甘甜,舌尖上散發出濃而不膩的清爽,彷彿是美人留下的迷人身影,風味解憂,一飲,難忘。