高雄龍山農場- 脆梅

極簡的滋味


高雄市.六龜區
Kaohsiung

青梅七分熟,採收限十天 , 以低鹽醃漬留酸味,封罐120天釀成自然甜


脆梅,是愛吃梅子的人必嚐風味

然而脆梅肉若求速成,便須用高鹽高糖去醃,有機酸也因此蕩然無存

龍山農場說,他想保留真實梅子酸甜,便只能靠時間

時間,讓製梅變極簡,取代非天然調味,他用等待,換最好的脆梅

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯雅茜

梅子為鹼性食品之王,是天然的健康美食,現代人大多攝取過量較好吃的酸性食品,所以,需要大量的鹼性食品來中和,由於梅子是強力的鹼性食品,可以達到淨化血液的作用,對身體健康有很大的幫助,值得鼓勵國人們多加食用。

40多年前,龍山農場即開始從事梅子栽培、加工的工作,從父親吳同義在山區推廣種植梅樹,並將生產的梅子加工為醃漬梅產品,至今已歷經兩代,其推廣範圍涵蓋六龜鄉寶來村,以及鄰近整個桃源鄉地區。青梅主要加工製造成香梅漿、醋釀梅漿、溫泉梅、紫蘇梅汁、梅子醬、梅子酵素等產品,現已成為寶來地區 的地方特產。

龍山農場佔地約30公頃,在好山好水及無污染的環境下,所生產的有機梅果,於農場青梅加工站的堅持下,以自然、健康的方式加工製梅。吳崇富指出,農場所有的梅子產製品,保證皆不添加色素、香料與防腐劑,希望這番努力與用心,能夠讓消費者吃得安心與健康,更希望在每年臘月時,能闔家光臨欣賞梅花,或在清明時期,共享親手採梅之樂,一起把健康快樂帶回家。