民國六零年代，台灣的經濟正起飛，我們在純樸的嘉義中埔／阿里山公路一帶，第一代魏老場長開始以段木的方式種植木耳，當時設備簡陋，產量也不足。約幾年後，為了擴大產能與尋找更適合菇蕈生長的環境，我們來到了番路鄉大湖村，這裡群山環繞，泉水甘甜，氣候宜人，非常適合木耳、杏鮑菇..等菇蕈生長。因此就此扎根，並且創立‘大鑫農場’品牌。

主要生產菇類，以黑木耳為主，以專業技術克服變化萬千之氣候，故其生產可達到全年無休之境界。又因該農場坐落於海拔近1000公尺，空氣格外清新、延綿不絕的獨特山泉水、夏季氣候宜人等優勢，致使所培育之黑木耳朵朵肥大、色澤黑又厚、品質佳、產量亦遠高於同業。

彈指之間，我們已經成立40年餘載，大鑫農場在2007年陸續持續引進先進的廠房、自動化機械設備，全年穩定的培育，近年來也積極參與各項國際性展覽，以先進的技術與用心的堅持。通過ＳＧＳ檢驗合格、有機轉型農產品驗證、產銷履歷農產品驗證、台灣農產品生產追溯驗證，讓大家吃到新鮮並且健康的好食材。