民豐有機長秈糙米

懷抱大地謝意的秈10米


宜蘭縣.礁溪鄉

Yilan

糙米粒粒飽滿,土壤滿懷謝意
用豐足有機質,回饋守護的人


沒有想過原來糙米可以這麼香Q,打破過往口感粗糙的傳統印象。

20年來不受任何農藥與除草劑污染的土壤,彷彿滿懷謝意

育出最好吃的糙米,餵養將心比心的人

撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯翊羚

【民豐農場的有機長秈糙米】,是一款讓人出乎預料,吃得到大地飽滿的能量米。

糙米的營養價值是眾所皆知的,即使如此,相較白米,糙米被選擇出現在餐桌上的原因,大多時候都不是為了好吃,人們選擇它的理由,除了養生,就是健康。美味,向來不是糙米的形容詞。

的確,民豐的糙米,並非原本就這麼好吃,而是20多年前,農家子弟出身的游先生,冒險投入政府推廣有機試種稻米的第一波行動,選擇與上一代不同栽種方式,成為宜蘭第一位實踐有機農法的先行者後,土壤的回饋,就此開始。

選擇有機,意味著選擇作物有品質,但產量大幅減少的情形;游先生說,上一輩為求產量穩定,在宜蘭一年一期的農作,至少要噴3次農藥來抵禦病害蟲害,他在還沒走入有機農法前也噴過,但宜蘭風大,每每一噴,農藥便隨著風向,籠罩住他曝曬在外的身體,回家後都倍感不適。他思索著,務農是一輩子的,難道一輩子都必須靠農藥嗎?這世界很奇妙,當你丟出問題,往往回答你的不是自己的心,而是接下來發生的境遇。

加入政府推廣有機試種的行列,游先生說,他是冒著風險的。當年的「有機」並不如今日這般火紅,幾乎像是一種賭注,做別人還沒做的事情,每一步都沒有參考的對象,只能自己先試,然後試出結果後,根據好壞,再做調整。台中秈10號,是第一批種下去的米種,這款由學術單位改良的新在來米種,具備臺灣人古早的草根特質:耐寒、韌性強、較強抗病力、對病蟲害有高抵禦力等,非常適合不噴藥、不灑除草劑的稻米生長環境,於是第一年的試種,米粒結穗數量雖不若往年多,但還是比預期的好。

就像是皇天后土給予的暗示,鼓舞了游先生在第二年繼續按有機農法耕種,到第三年,附近的農友紛紛加入他的行列,成立礁溪鄉有機米產銷第一班,到第六年,慈心驗證通過上市,開始有通路願意販售他的米,到如今,實施有機農法已超過20年。這中間,也不免曾碰過颱風侵襲,及氣候變遷下帶來的褐飛蟲危害,導致當年水稻紛紛倒伏,稻稈水份被吸乾,原本飽滿米粒不是變碎米,就是長不成熟無法收成,但游先生說,雖然那時,在經濟或心情上都感受到很大衝擊,但他與一同合作的農民,還是盡可能的,把產量剩不到一半的米收割,曬穀,乾燥後去殼,設備不完善時,還碰上稻米無法完全脫殼的窘境,他和太太只好蹲在穀倉中,手眼並用,把沒脫殼完全的糙米,一顆顆挑出,就怕客人吃到瑕疵品。

【民豐的有機長秈糙米】,是一款吃得到大地能量,能夠嗅到台灣原生氣味的糙米。這塊田地,以順應自然方式栽植穀物,這片土壤,在365天裡,有210天都在放假,得到充分休息的土壤,踏上去的觸感,鬆軟、肥沃,加上沒有農藥及化學藥劑的入侵,附近的鳥兒昆蟲都安心在這片大地棲息,土壤中的營養與有機質,從20年前僅有的1%~2%,如今竟已增加到3.5%~4%,豐足的含氮量,讓農民不需施過多的有機肥,稻米也能在土壤強而有力的支持下,長的挺拔長的好。

原來每一粒米的好味道,都不是與生俱來的。吃著碗中不精白,卻顛覆傳統印象,Q嫩帶勁、米粒清香的有機長秈糙米,就像品嘗著土地被好好照顧後,所回饋的甜美滋味。這一碗口感極好的米飯,高纖,好消化,讓咀嚼之人,憶起古老先民的飲食脈絡,吃得好也吃得巧,同時承接著土壤的滿懷謝意,飽滿了身體,豐盛了日常。