撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯雅茜

銘泉農場的紅藜，收成了!!

取之大不易的有機紅藜，就是台灣藜，早年為原住民的穀物主食來源，營養成分高，台灣目前少有人種植的作物。

【有機紅藜】–來自古文明的超級營養穀物

西元前3000年，古老的印加民族就已在安地斯山脈種植藜麥，為印加文明的三大主食之一，解決人類溫飽而間接促進印加文明的興盛。因其傑出的營養成分，聯合國世界糧農FAO的研究認為，藜麥是最適合人類的完美營養食品，也是唯一一種單體植物，可滿足人體基本營養需求，將其列入全球10大營養品之一，它富含人體必需胺基酸9種，比例完美易於吸收，尤其富含一般植物中缺乏的賴氨酸，且B群、E群、不飽和脂肪酸更比其作物高，礦物質營養豐足，高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的，被視為「穀物之母」、「營養黃金」。

現在銘泉農場將自家種的限量紅藜，與自家熬煮的鳳梨，一起”酥”在一塊。一口咬下鳳梨酥，嘴間的細微顆粒感，便是一顆顆的黃金紅藜，增加了餅皮上的香氣，口感滋味皆非常令人讚嘆，曖曖內含光。