撰文 / 湯雅茜   攝影 / 湯雅茜

位於卓蘭，雪山山脈山腰下的太坪頂農場，是周圍環山，空氣清新的家族式農場。

從上一輩開始就開始種水果蔬菜維生，場長吳長旭說，他和他８個兄弟，是吃水果的飯長大的。「從５０年前做到現在沒間斷過呀！國小就開始拿鐮刀除草，清豬糞，和爸爸一起下田。」吳長旭分享道，這兒的土是黃壤土，土質偏酸，但因為梨子最喜歡偏微鹼性的土壤，光是初期在土壤改造上，就花費很大力氣。

「要把土壤從微酸變微鹼，必須長期抗戰，你不能用化肥或除草劑，因為那只會把土壤變更酸，變更硬。我們收集大量植物有機質，像粗纖維的蔗渣、米糠、椰子殼等，在翻土時一起置入，給土地營養，種出來的水果才會好。」吳場長提及，因為農場周圍是國有林地，本身條件是沒有汙染，但在人為努力上，除了肥沃土壤外，另一最花費心力的，就是「嫁接」。

「嫁接」，是台灣農業技術，在歷史上一大重要突破。

早期要吃到又嫩又脆的水梨，必須往1500公尺上的高海拔山區找，例如梨山，才能買到口感清脆多汁的梨子，俗稱「幼梨仔」(有皮薄肉嫩的幼咪咪感)；若在低海拔，500公尺以下的淺山地區，當年一般消費者僅能嘗到的，便是俗稱的「粗梨仔」，也就是果實大，但口感粗糙，酸味顯著的橫山梨。

將「幼梨仔」的花穗，嫁到「粗梨仔」的枝條上新居，來自農民當年的突發奇想，想著，若讓幼梨仔從高海拔，遷徙到低海拔生長，會不會有可能適應成功，變成在平地也能品嘗的香甜水梨？吳長旭說，那是一段重複實驗、取數據對照、修正改良的過程；每個從高山剪下來的幼梨仔花穗，每一根，都需靠人工，修剪成一樣長短，每一次嫁接，都關係著，要用什麼形狀的刀較安全、什麼黏性與韌度的膠帶，能讓花芽&枝條緊緊相依、什麼月分與氣候執行嫁接，花苞才會形成等…。台灣農業技術的磨練，彷彿就像一場科學性的盛大試驗，經過無數失敗，挑戰，反覆嘗試後，體型如橫山梨碩大，口感卻與高山水梨如出一轍甜美的「高接梨」，終於成功誕生。

卓蘭太坪頂農場的高接梨，是高海拔的新興梨，在嫁給低海拔的橫山梨後，誕生的甜美成果。把自己當作第一關審查官的吳場長，他所種植的梨，顆顆都碩大清甜多汁，在產銷履歷的保證下，梨子的生長過程，都實實在在地被登錄在網路上，從水、土壤、肥料等，皆在嚴格標準下執行。吳場長說，「人生有幾個明天？又有幾個明年？我都把每一年當最後一年來過，所以當然要種出最好的梨子啊！」

高接梨，象徵了台灣農業技術的躍進與突破，它結合了新&舊，傳承過去，創新現在，我們大口咬下的每一聲清脆，手裡捧著的每一顆碩大，都見證了台灣農民，努力不懈，孜孜不倦的決心。